Την έχουν αποκαλέσει «μάγισσα της σοκολάτας», ενώ το γλυκοπωλείο της στου Ψυρρή αποτελεί φαινόμενο! Ποια είναι όμως η συνταγή της επιτυχίας της Νάνσυς;
Η πρώτη σκέψη όταν ένα λαχταριστό γλυκό τριγυρίζει ζαβολιάρικα στομυαλό σου... Καμία περιγραφή –όσο τέλεια κι αν είναι– δεν μπορεί να αποτυπώσει την ενέργεια που αποπνέει αυτό το πολύβουο γλυκοπωλείο με τα τραπεζάκια πάνω στην πλατεία Ηρώων στου Ψυρρή. Μάλιστα εδώ και λίγο καιρό εγκαινίασε και τον διπλανό χώρο για να μπορεί να εξυπηρετήσει τον όλο και περισσότερο κόσμο.
NΑΝΣΥ
Η εμπνεύστριά του, η οικοδέσποινα, ο άνθρωπος που σε κερδίζει με ένα της μόνο χαμόγελο... και φυσικά με τις πάνω από 40 σπιτικές λαχταριστές συνταγές της. Από μικρό κοριτσάκι θυμάται τον εαυτό της δίπλα στην Πολίτισσα γιαγιά της να «απομνημονεύει» τις συνταγές, τις οποίες κρατάει ζωντανές στη μνήμη της από τότε.
ΣΕΡΑΦΕΙΜ
Συνοδοιπόρος της στη ζωή και ψυχή του... σερμπετόσπιτου! Είναι ο άνθρωπος που θα σε καλωσορίσει με ένα ζεστό χαμόγελο, θα σε βοηθήσει μαζί
με το ευγενικό προσωπικό να βρεις το πολυπόθητο τραπέζι στην πλατεία και εκείνος που θα σε ξεπροβοδίσει με τη χαρακτηριστική old fashioned καραμέλα τριαντάφυλλο για να πάρεις μαζί σου την πιο γλυκιά ανάμνηση.
ΓΛΥΚΟΙ ΠΕΙΡΑΣΜΟΙ
Με αγνά υλικά και μυστικές... συνταγές καταφτάνουν από το εργαστήριο σε ταψιά, μπολ και βαζάκια και ποζάρουν σαν άλλες σταρ στη βιτρίνα μέχρι να προσγειωθούν σαν πληθωρικές ντίβες μπροστά σου χωρίς να αφήσουν περιθώριο να αντισταθείς!
ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ
Ποτέ ένα γλυκό δεν έκρυβε πίσω τουμια τόσο ζεστή προσωπική ιστορία, την οποία η Νάνσυ με τον Σεραφείμ μοιράζονται με χιλιάδες φίλους και θαυμαστές των γλυκών τους, ενώ το κουκλίστικο γλυκοπωλείο τους ήδη κινείται στη σφαίρα του... αστικού «μύθου».
5+1 ΑΛΗΘΕΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΝΑΝΣΥ
1. Κι όμως δεν είναι γλυκατζού!
2. ∆εν φτιάχνει ποτέ γλυκά που δεν τρώει η ίδια.
3. ∆εν της αρέσουν οι τούρτες.
4. Κάθε νέο γλυκό πρώτα θέλει να το δοκιμάζουν οι πελάτες και μετά μπαί-νει επίσημα στον κατάλογο.
5. Χρησιμοποιεί μόνο φρέσκους ξηρούς καρπούς, αλλά ποτέ φιστίκι Αιγίνης.
6. Αγαπημένο της υλικό η καρύδα.
ΤΟP MUST TRY
1. Σουφλεζί με γκανάζ μπανάνα και μαύρη σοκολάτα.
2. Νάνσυ sweethome. Mια παραλλαγή του γλυκού της Αγάπης με βανίλια Μαδαγασκάρης.
3. Ταμάμ, μια version του μπακλαβά χωρίς ξηρούς καρπούς.
4. Ραβανί δίκρεμο με κανέλα και κρέμα.
5. Ζουμερό τοστάκι. Zoυμερόcake με γάλα καρύδας και πραλίνα.
6. Μηλόπιτα πολίτικη... έτσι όπως τη θυμάται από τη γιαγιά της!
TOP 5 BASICS
1. Το γλυκό της αγάπης. Aπολαυστική σοκολατόπιτα, το πρώτο γλυκό που έμαθε να φτιάχνει στα 13 της!
2. Κιουνεφέ. Ζεστό με παγωτό καϊμάκι. Μια συνταγή που έφερε από την Ξάνθη.
3. Προφιτερόλ... αλλιώς. Ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά, πουμπήκε σε... ταψί.
4. Εκμέκ πολίτικο, το σήμα κατατεθέν της Νάνσυς.
5. Μπισκοτόπιτα ή γαμήλιο γλυκό με σιροπιαστή βάση και κρέμαμπισκότο. Το γλυκό που βγήκε... κατά λάθος για τον γάμο της!
Athens Magazine
By Titi Velopoulou - Photos: Eleanna Kourkoulopoulou
http://www.athensmagazine.gr